Varietà resistenti al batterio killer, tecnologie per risparmiare acqua e uno sbocco economico per gli alberi secchi trasformati in pellet. Mentre la corsa verso nord del batterio forse rallenta, l’inventiva cresce

Il futuro del Salento corre a fianco della superstrada Brindisi-Lecce. Sono i piccoli olivi argentati che ogni tanto spiccano ai lati del nastro d’asfalto, con i loro tronchi sottili allineati in fitti filari legati con un tubo di plastica nera. È l’avanguardia dell’olivicoltura: piante piccole come alberi da frutto, pronte a offrire il raccolto a macchine in grado di raccogliere le olive rapidamente, riducendo tempi e costi del lavoro umano. 

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